商品一覧イタリアンウォーター
料理店 厨房用浄水器 / 浄活水器
ヨーロッパ大陸には硬水が広く分布しており、イタリアの水もミネラル分が豊富なことで知られています。対して、日本の水道水は軟水が中心で、カルシウムやマグネシウム量が大きく異なります。
こうした水質の違いは、パスタの食感、ブロードの抽出、肉の臭みの軽減、エスプレッソの味の安定性など、料理の仕上がりに影響を与える重要な要素となっています。
■ パスタの茹で汁
硬水で茹でた場合、麺の外側が締まりやすく、弾力のあるアルデンテの質感が出やすい傾向があります。
■ ブロード（出汁）・スープ
硬水では素材が形を保ちやすく、アクが分離しやすいため、濁りの少ないクリアなブロードが取りやすくなります。
■ トリッパ
モツ類の下処理に最適。余計な臭みが軽減され、より良い仕上がりにつながります。
■ エスプレッソコーヒー
ミネラルは苦味・コク成分の抽出やクレマ形成に関与するとされ、深みとボディ感のある味わいになります。
こうした水質の違いに着目したキッチン厨房向け浄活水器が「イタリアンウォーター」です。イタリアンウォーターは、単に水道水中の有害物質やニオイ（くせ）を除去するだけでなく、カルシウム・マグネシウムを溶出させることで、本場イタリアの水に近いミネラルバランスを厨房で安定的に保ちます。
アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ 様
1870年創業、ナポリを代表する老舗ピッツェリア「ダ・ミケーレ」。恵比寿・福岡・横浜の国内主要店舗でも導入され、味と品質の安定に役立っています。
イタリアンウォーター 5層構造カートリッジ
5層構造のカートリッジで水道水中の塩素や有害物質・臭気などを除去、さらに化石焼成サンゴによるミネラル溶出で、ヨーロッパの水質に変換します。
5層（最上部）銀添サンゴ 特許第3117614号
特殊な製法により銀を表面にコーティングしたサンゴ化石です。イオンの優れた制菌作用で細菌の繁殖を抑制します。水の腐敗を防止すると同時に、吐水管からの細菌の浸入・タンク内での繁殖を防ぎます。
4層 高純度活性炭
活性炭の優れた吸着力が水道水中に含まれる残留塩素、および有害不純物（トリハロメタンなど）、臭み、濁りを除去します。
3層 焼成サンゴ
サンゴ化石を高温で焼き上げた天然素材。高温焼成によりミネラルの溶出に優れ、ミネラルバランスが整った硬水傾向のアルカリ水を作る基になる水質改善素材です。
2層 高純度活性炭＋銀サンゴ
活性炭の優れた吸着力が水道水中に含まれる残留塩素及び有害不純物（トリハロメタンなど）、臭み、濁りを除去します。また、銀添サンゴの制菌作用でカートリッジ内での菌の繁殖を抑えます。
1層 遠赤外線放射セラミック
セラミックの遠赤外線効果により、水の分子集団に変化を与え活性化、味をまろやかにするのと同時に、焼成サンゴに含まれる炭酸カルシウムを溶出し、イタリアの水に限りなく近づけます。
イタリアンウォーターの検査結果
水質検査の機関 / 東京都56水第39号東京水質分析センター
検査の方法 / 水道基準に定める方法での検査（厚生省令第56号）
・濾過水量 : ３L/分 （水圧0.1MPa時）
・濾過能力 : 18,000L
・本体寸法 : 最大径 160mm × 最大高 380mm （吐水管含む）
・使用配水可能圧力 : 0.04～1.0MPa
・本体重量 : 5.5kg
・本体材質 : ステンレス
